海

大洗の海に行ってきた。
近くの公園に待機中のテトラポッドの群れと役目を終えたテトラポッドがいた。思ったより大きいから近づいても近づいても近づいてる実感が持てないけど、歩いているとゆっくりだが近づけるので、千里の道も一歩からを身をもって感じた。

海に行くと普段よりも死んでる奴 (例：貝殻)によく出会う。この世には生きてる奴より死んでる奴のが多いことを改めて思い出す。人口爆発とか森林破壊とかなんやかんやで生きてる奴は増えたり減ったりしてるけど、死んでる奴は有無を言わさず増え続けてるんだよなぁと思う。
死の数は基本的に墓でしか見えないので気づきにくいけど。

最近というかこの時期、ひっくり返った蝉が道端にめちゃめちゃいるけど3日後には大体姿が消えていて、どこに消えたんだ…と思っている。

ツナ

カントリーマアムというかなり洋風なお菓子の原材料に白あんがかなりの割合で含まれていることに衝撃を受けてから原材料表記を見ながらものを食べることが多くなった。確か小学校低学年頃からのことだと思う。

コンビニで買ったものを食べる時は大体見ながら食べている。原材料表記をみると、ツナマヨおにぎりのツナマヨ部分の原材料表記に各コンビニで違いが大きいことがわかる。なんなら、同じコンビニでもリニューアル等により表記が変わることもある。

ツナマヨの原材料表記を見ていて分かったこと
ツナってマグロのことだと思いきや、ツナマヨおにぎりに甘味を強く感じる時、大体がカツオを使っている。和風ツナマヨのツナは大体カツオだと思う。
"和風の"ツナマヨおにぎりという様に和風はツナマヨにかかっていると思われがちだが、本当は"和風ツナの"マヨおにぎりという様に和風はツナにかかっていて、和風ツナ=カツオという言葉のマジックを用いられている可能性がある。ツナマヨのツナがマグロでない場合があることを周囲の人間に伝えると驚く人が案外多くて、みんな原材料表記あまり見ないのかなと思った。ツナマヨのツナは絶対にマグロであれよ過激派という訳ではないので、カントリーマアムに白あんが使われていることと同じくらいの驚きをもたらす豆知識として捉えている。

https://r.nikkei.com/article/DGXNASDJ23001_U4A220C1000000

調べてみたらカツオもツナと呼ばれるらしい。私の提唱していた和風ツナ=カツオ説は違うようだった。パスタの中のスパゲッティ/パスタの中のマカロニみたいな感じでツナの中のマグロ/ツナの中のカツオがあるということなのか？

ツナマヨおにぎり

セブンイレブンのツナマヨおにぎりがリニューアルしていて、何が変わったかというとマヨネーズらしい。確かに、ツナマヨネーズの表記の隣に「こだわり卵のマヨネーズ使用」と書かれていた。

セブンイレブンのツナマヨ専用のマヨを作るための卵、「ななたま」の製造についてのポップが店頭に飾られていたのでゆっくり読んだ。

以下要約
ツナマヨをおいしくするために、マヨネーズに使う卵の専用卵(ななたま)をつくった。
ななたまはストレスの無い環境で専用のエサにより育てられ、とれた3日以内の卵がマヨネーズに使用される。
マヨネーズはシェフエマルション製法で口どけの良さ・水分移行低減を実現させた。

シェフエマルション製法について、キューピーや味の素のサイトで調べるに、マヨネーズの材料である卵・油・酢を乳化させた時の油の粒子の大きさがマヨネーズのおいしさを左右するらしい。
コク(油脂感)は舌にあたる油滴の大きさで変わる。つまり舌にあたる油滴が多いとコクがあるように感じる訳だが、キューピーは油の粒子を細かくすることで表面積を増やす方法(マイクロエマルション製法)、味の素は油滴の大きさを大きく保たせる方法(Wエマルション製法)という違うアプローチの仕方でコクを生んでいるらしい。シェフエマルションが何なのかGoogleではわからなかったが、油滴の大きさに関わる技術ということだろう。

食べてみると、確かにマヨネーズが以前と全然違う！
今までのツナマヨはツナメインにマヨネーズで味付けしているような形だったのが、メインがマヨネーズでツナがサブへうってかわった感じがあった。

ツナマヨおにぎりの誕生は、新しいおにぎりの具の提案を命じられたセブンイレブンの商品開発部の方が案が浮かばず途方にくれていたところ、息子の食べていたマヨネーズご飯を見てツナを混ぜたらおいしそうだなと思い付いたところから、と進研ゼミの雑誌で読んだことがあるので原点回帰という感じだなと思った。

笑声

バイト前、駅構内で不審な人がいたので駅員さんに報告しに行って来たあと「駅構内で不審な人がいたので駅員さんに報告しに行って来た」という話をバ先の人たちにしたら、話した人全員に「正義感強いんだね」と返されたので、私は正義感強いのかと思った。

今日行った合同の研修で「レシートは元々返さなければならないものだから『レシートのお返しです』というのはおかしい」と教えてもらい、へーと思った。
正しくは「レシートでございます・レシートのお渡しです」らしい。

笑声で話しましょうとも教えられた。
笑声で「えごえ」と読むらしいが、語感的に笑声の笑声感の無さが凄すぎて笑ってしまった。笑声は電話口などで使う、声だけで笑顔であることが分かるようなもので簡単に言うとワントーン明るい感じの声らしい
「えごえ」、漢字を知らなかったらドスの効いた低い声を想像するところだった。

石の入れ物

石の入れ物ができた。
作ってみて、石の頭が1/3出てるくらいのが可愛いという結論に至った。細編みと鎖編みだけのシンプルな作りです。首から下げられるようになっていて、たまごっちのこと思い出す。